Muffins de elote rellenos de queso

45 minutos

Ingredientes

  • 135 gramos Vegicheez Mozzarella
  • 1/4 taza Aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas Leche vegetal
  • 1 taza Elote amarillo
  • 2 cucharadas Azucar mascabado
  • 1/2 cucharada Sal
  • 1 cucharada Bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas Polvo para hornear
  • 3/4 taza Harina de maiz P.A.N.
  • 1 taza Harina de trigo integral
  • 2 cucharadas Agua
  • 2 cucharadas Linaza molida

Muffins de elote rellenos de queso

Rinde 9 muffins

Pasos

1.Hornea por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

2.Vierte la mezcla en la bandeja para muffins, llenando las cavidades casi por completo. Inserta un cuadro de queso en el centro de cada muffin y cubre con la misma mezcla.

3.Corta el queso en 9 cuadros del mismo tamaño (aproximadamente de 15 gramos cada uno).

4.En un tazón mediano, mezcla los ingredientes secos. Posteriormente añade el elote, leche vegetal, agua y aceite, mezcla de nuevo.

5.Mezcla las 2 cucharadas de linaza y de agua. Deja reposar por 8 minutos.

6.Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina una bandeja para muffins.