Muffins de elote rellenos de queso

Rinde 9 muffins

Pasos

1.Hornea por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

2.Vierte la mezcla en la bandeja para muffins, llenando las cavidades casi por completo. Inserta un cuadro de queso en el centro de cada muffin y cubre con la misma mezcla.

3.Corta el queso en 9 cuadros del mismo tamaño (aproximadamente de 15 gramos cada uno).

4.En un tazón mediano, mezcla los ingredientes secos. Posteriormente añade el elote, leche vegetal, agua y aceite, mezcla de nuevo.

5.Mezcla las 2 cucharadas de linaza y de agua. Deja reposar por 8 minutos.

6.Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina una bandeja para muffins.