Tacos dorados de zanahoria y queso

Rinde 10 tacos

Pasos

1.Sirve los tacos con lechuga, jitomate y salsa de aguacate.

2.Mientras doras los tacos, prepara la salsa licuando todos los ingredientes para ésta.

3.Agrega la cucharada de aceite de oliva a una sartén caliente y dora los taquitos hasta que queden crujientes.

4.Una vez se haya derretido el queso, mezcla para que todos los ingredientes se integren y rellena las tortillas con dicha mezcla, enrollándolas lo más apretadas posibles.

5.Agrega la 1⁄2 cucharadita de aceite a una sartén caliente y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Añade la zanahoria, sal y pimienta, y sigue mezclando por un par de minutos. Luego, añade el queso, apaga el fuego y cubre con una tapa para que éste se derrita.